Las castañas de cajú (o anacardos) son un fruto seco muy nutritivo, ideal para colaciones y recetas. Destacan por su perfil nutricional denso: aportan grasas saludables (mono y poliinsaturadas) similares a las del aceite de oliva, proteína vegetal, magnesio, zinc y hierro.

Principales Beneficios

• Salud cardiovascular: Ayudan a disminuir el colesterol "malo" (LDL) y mantener sano el corazón gracias a sus grasas insaturadas.
• Fortaleza ósea e inmunidad: Su alto contenido de zinc, hierro, calcio y magnesio previene anemias y refuerza el sistema inmunológico.
• Efecto antioxidante: Ricas en flavonoides y vitamina E, protegen a las células del daño oxidativo y el envejecimiento prematuro.
• Salud cerebral y energía: Son excelentes para mantener una energía sostenida y favorecer la función cerebral y la memoria.
• Control del apetito: Brindan un alto nivel de saciedad, lo que ayuda a controlar el hambre entre comidas.

Características Nutricionales

• Grasas: Predominan los ácidos grasos insaturados (omega 6 y 9).
• Vitaminas: Aportan vitaminas del complejo B (como B1 y B6) y vitamina K.
• Minerales: Son una fuente sobresaliente de magnesio, cobre, manganeso y zinc.
• Digestión: Si son difíciles de digerir, se recomienda dejarlas en remojo de 4 a 8 horas antes de consumirlas o procesarlas.