Las lentejas turcas, también llamadas lentejas rojas o coral, se caracterizan por no tener piel, cocinarse en pocos minutos y ofrecer un sabor suave.

Características principales

• Sin piel: Al estar peladas, se deshacen con facilidad al cocinar y adquieren una textura cremosa.
• Sin remojo: No exigen un remojo previo antes de la cocción.
• Cocción rápida: Estar listas les toma entre 3 y 5 minutos a partir de que hierve el agua.
• Color y sabor: Presentan un tono rojo o naranja brillante y un gusto mucho más delicado que las variedades marrones o pardas.

Beneficios para la salud

• Mayor digestibilidad: Al no poseer el tegumento o cáscara externa, resultan ideales para evitar gases y molestias intestinales.
• Aporte nutricional: Funcionan como una excelente fuente de proteína vegetal, fibra, hierro, magnesio y vitaminas del grupo B.
• Control de glucosa: Aportan hidratos de carbono de absorción lenta que previenen los picos de azúcar en sangre.
• Versatilidad: Sirven para preparar sopas, purés, cremas, hamburguesas vegetales y patés untables de forma muy práctica.